Occhi di Santa Lucia

"Occhi di Santa Lucia" è un dolce tradizionale natalizio della cucina pugliese. 
Uno squisito dolcetto tipico delle feste natalizie. Questi dolci hanno l'aspetto di tarallini. 
Per la preparazione bisogna avere molta pazienza. Fatti i tarallini bisogna prepararne la glassa con cui poi ricoprirli. Il segreto per far rimanere morbidi i dolcetti è non cuocere troppo i tarallini, bensì tirarli fuori dal forno non appena sono dorati sulla superficie.

PREPARAZIONE: 2 ore
COTTURA: 20 minuti
PRONTA IN: 2 ore 20 minuti
CUCINA: Barese, Pugliese
DIFFICOLTÀ: Media

INGREDIENTI
  • 1 kg. farina
  • 200 ml. vino bianco
  • 200 ml. olio extra vergine di oliva
  • 300 gr. zucchero a velo
  • 4 cucchiai acqua
  • 1 bustina vanillina
PROCEDIMENTO
  • Impastate la farina con l’olio, il vino e il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete la pasta sul ripiano e create dei bastoncini.
  • Con i bastoncini ottenuti create i tarallini e cuocerli in forno a 150°C per circa 20 minuti; nel frattempo potete preparare la glassa.
  • Per preparare la glassa ponete lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua ad ebollizione in un pentolino ed aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero.
  • Continuate a mescolare fino a sciogliere lo zucchero ed assicuratevi di eliminare eventuali grumi.
  • Se la glassa dovesse apparire troppo liquida aggiungete dell'altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, o al contrario, se dovesse risultare troppo compatta aggiungete dell’acqua poche gocce per volta, fino ad ottenere una consistenza vischiosa.
  • Quando i tarallini saranno pronti immergeteli nella glassa e quindi raccoglieteli e metteteli ad asciugare su carta oleata. NATALE: i video più belli
La Notte di Santa Lucia La Notte di Santa Lucia

Sara Agostini, Chiara Raineri

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