Cetriolo
Tipico ortaggio estivo, fresco e ricco di acqua, il cetriolo compare già a giugno e ci accompagna fino ad agosto. Di forma cilindrica e allungata, con la buccia liscia o bitorzoluta, di colore scuro o chiaro, di cetrioli ve ne sono di varietà diverse. Tutti vanno comunque scelti sodi saggiandone le due estremità e preferibilmente di medie dimensioni, cioè giovani (non troppo piccoli né troppo grandi), perché saranno quasi privi di semi e potranno essere consumati interi, senza spellarli. Altrimenti, vanno privati della buccia e affettati sottilmente o grattugiati.
Frutto dell'omonima pianta erbacea (Cuéumis sativus) della famiglia delle Cucurbitacee, il cetriolo è originario dell'Asia. Questo ortaggio tipico dell'estate possiede numerosissime varietà: dal Dosakai indiano al bianco di Parigi e al verde lungo d'Italia.
TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE SUL CETRIOLO
Kca1/100 g: 14
Grassi: 0,5 g
Proteine: 0,7 g
Glucidi: 1,8 g
Fibre: 0,8 g
Colesterolo: O
Vitamine:
tiamina (vit. B1) 0,02 mg:
riboflavina (vit. B2) 0.03 mg;
niacina (vit. B3) 0,60 mg;
acido folico (vit. B9) 9,00 mcg;
vit. A tr;
vit. C: 11 mg;
Sali minerali:
sodio 13 mg;
potassio 140 mg;
ferro 0.3 mg;
calcio 16 mg;
fosforo 17 mg:
zinco 0,1 mg.
Perché ti fa bene: la buccia ha proprietà ve; la polpa è diuretica, emolliente e rinfrescante. Utile quindi per la pulizia intestinale e dei reni e per disintossicare organi e tessuti Indicato in caso di artrite, gotta. Nota: in presenza di coliche e irritazioni intestinali, mangiarlo cotto e privato della buccia.
I1 cetriolo è ricco di acqua (oltre il 96%) e contiene mucillagini e steroli vegetali (anticancro e anticolesterolo, soprattutto se mangiato con la buccia che contiene queste benefiche sostanze in gran quantità). In questo ortaggio è inoltre presente una sostanza importantissima per chi vuole perdere peso: l'acido tartarico. che fa sì che una parte dei carboidrati ingeriti nello stesso pasto. e non immediatamente utilizzata, non si trasformi in adipe. ma venga eliminata dall'organismo attraverso le feci. Grazie al loro contenuto di silicio, i cetrioli possono anche contribuire ad alleviare i sintomi del-la fibromialgia e della sindrome da stanchezza cronica. Questi frutti svolgono poi un ruolo fondamentale nella prevenzione della ritenzione idrica e della cellulite, che spesso affliggono le donne: consumare cetrioli in insalata, soprattutto durante i giorni del ciclo mestruale. può essere un ottimo antidoto al gonfiore tipico della ritenzione idrica e alle tossine che si accumulano nei vari distretti dell'organismo a causa della difficoltà a eliminare i liquidi in eccesso.
L'ortaggio che contrasta ritenzione e cellulite
CONSIGLI PER L'ACQUISTO
Quelli piccoli hanno meno semi È bene scegliere cetrioli con buccia lucida e ben tesa, non raggrinzita. Le due estremità devono essere sode, non mollicce. Anche la grandezza del frutto è un buon criterio per valutare la qualità del prodotto: cetrioli troppo piccoli o troppo grandi possono infatti essere, rispettivamente, indice di scarsa ed eccessiva maturazione. I frutti di dimensione maggiore sono inoltre più ricchi di semi.
I cetrioli hanno una forma oblunga con superficie esterna liscia o verrucosa. Sotto una buccia consistente nascondono una polpa pressoché incolore ma ricca di acqua, vitamine e sali minerali.
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