Cheesecake yogurt e albicocche, buonissima freschissima, estiva e golosissima! devo aggiungere altro?
Ingredienti:
- 200g biscotti secchi
- 80g di burro fuso
- 10g d gelatina in fogli
- 80g zucchero
- 100g yogurt
- 500g formaggio philadelphia
Ingredienti per la copertura:
- 300g albiocche in pezzi
- 70g di zucchero
- 2 cucchiai d'acqua
P.S.: Mi spiace, la foto non le rende abbastanza giustizia, ma era l'ultimo pezzo rimasto, era buonissima...è piaciuta a tutti!
Procedimento:
- Tritare i biscotti nel mixer. Aggiungere ai biscotti tritati, il burro fuso.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera, stenderlo uniformemente sulla base. Lasciatela riposare in freezer a rassodare per 20 minuti.
- Lasciate in ammollo la gelatina in fogli per 10 minuti in acqua fredda. Strizzatela, unitela a 100 g di yogurt e fate scaldare in microonde per far sciogliere la colla di pesce, per pochi minuti.
- Nel frattempo ponete nel mixer il formaggio tipo philadelphia, 80 g di zucchero, un altro po' di yogurt naturale e gelatina sciolta. Mixate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Ora versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellate la superficie. Lasciate raffreddare in freezer. Prendete le albicocche a pezzi, mettetele in una pentola aggiungete 2 cucchiai di acqua e 70 g di zucchero; lasciate cuocere fino ad ottenere una marmellata in pezzi.
- Fate raffreddare per qualche minuto la marmellata e frullatela nel mixer fino ad ottenere una crema liscia.
- Ora versate la crema di albicocche, sulla precedente superficie. Fate raffreddare in freezer per almeno 6 ore.
- Tiratela fuori dal freezer almeno 2 ore prima di servire.
Gustatela!!!!
