Tipico ortaggio estivo, fresco e ricco di acqua, il cetriolo compare già a giugno e ci accompagna fino ad agosto. Di forma cilindrica e allungata, con la buccia liscia o bitorzoluta, di colore scuro o chiaro, di cetrioli ve ne sono di varietà diverse. Tutti vanno comunque scelti sodi saggiandone le due estremità e preferibilmente di medie dimensioni, cioè giovani (non troppo piccoli né troppo grandi), perché saranno quasi privi di semi e potranno essere consumati interi, senza spellarli. Altrimenti, vanno privati della buccia e affettati sottilmente o grattugiati.
Frutto dell'omonima pianta erbacea (Cuéumis sativus) della famiglia delle Cucurbitacee, il cetriolo è originario dell'Asia. Questo ortaggio tipico dell'estate possiede numerosissime varietà: dal Dosakai indiano al bianco di Parigi e al verde lungo d'Italia.
TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE SUL CETRIOLO
Kca1/100 g: 14
Grassi: 0,5 g
Proteine: 0,7 g
Glucidi: 1,8 g
Fibre: 0,8 g
Colesterolo: O
Vitamine:
tiamina (vit. B1) 0,02 mg:
riboflavina (vit. B2) 0.03 mg;
niacina (vit. B3) 0,60 mg;
acido folico (vit. B9) 9,00 mcg;
vit. A tr;
vit. C: 11 mg;
Sali minerali:
sodio 13 mg;
potassio 140 mg;
ferro 0.3 mg;
calcio 16 mg;
fosforo 17 mg:
zinco 0,1 mg.
Perché ti fa bene: la buccia ha proprietà ve; la polpa è diuretica, emolliente e rinfrescante. Utile quindi per la pulizia intestinale e dei reni e per disintossicare organi e tessuti Indicato in caso di artrite, gotta. Nota: in presenza di coliche e irritazioni intestinali, mangiarlo cotto e privato della buccia.
I1 cetriolo è ricco di acqua (oltre il 96%) e contiene mucillagini e steroli vegetali (anticancro e anticolesterolo, soprattutto se mangiato con la buccia che contiene queste benefiche sostanze in gran quantità). In questo ortaggio è inoltre presente una sostanza importantissima per chi vuole perdere peso: l'acido tartarico. che fa sì che una parte dei carboidrati ingeriti nello stesso pasto. e non immediatamente utilizzata, non si trasformi in adipe. ma venga eliminata dall'organismo attraverso le feci. Grazie al loro contenuto di silicio, i cetrioli possono anche contribuire ad alleviare i sintomi del-la fibromialgia e della sindrome da stanchezza cronica. Questi frutti svolgono poi un ruolo fondamentale nella prevenzione della ritenzione idrica e della cellulite, che spesso affliggono le donne: consumare cetrioli in insalata, soprattutto durante i giorni del ciclo mestruale. può essere un ottimo antidoto al gonfiore tipico della ritenzione idrica e alle tossine che si accumulano nei vari distretti dell'organismo a causa della difficoltà a eliminare i liquidi in eccesso.
L'ortaggio che contrasta ritenzione e cellulite
CONSIGLI PER L'ACQUISTO
Quelli piccoli hanno meno semi È bene scegliere cetrioli con buccia lucida e ben tesa, non raggrinzita. Le due estremità devono essere sode, non mollicce. Anche la grandezza del frutto è un buon criterio per valutare la qualità del prodotto: cetrioli troppo piccoli o troppo grandi possono infatti essere, rispettivamente, indice di scarsa ed eccessiva maturazione. I frutti di dimensione maggiore sono inoltre più ricchi di semi.
I cetrioli hanno una forma oblunga con superficie esterna liscia o verrucosa. Sotto una buccia consistente nascondono una polpa pressoché incolore ma ricca di acqua, vitamine e sali minerali.
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Il cetriolo
Nel cortile c'è neve fino al ginocchio
cade a fiocchi
cade da stamattina senza riuscire a frenarsi
siamo in cucina
sulla tela cerata del tavolo è la primavera
sulla tela cerata c'è un cetriolino fresco
ha il fiore al naso
è tutto picchiettato
siamo seduti intorno a lui e lo guardiamo
il suo colore chiaro si riflette dolcemente sul nostro viso
c'è odore di freschezza
siamo seduti tutti attorno a lui e lo guardiamo
siamo stupiti
pensosi
ottimisti
sentiamo qualche cosa come se fossimo in sogno
sulla tela cerata c'è la speranza
sulla tela cerata c'è la bella giornata
un cielo carico di sole verde
una folla di smeraldi impaziente e agitata
gli amori che debbono esplodere
sulla tela cerata c'è un cetriolino fresco
ha il fiore al naso
è tutto picchiettato
nel cortile c'è neve fino al ginocchio
cade a fiocchi
cade da stamattina senza riuscire a frenarsi.
1960
cade a fiocchi
cade da stamattina senza riuscire a frenarsi
siamo in cucina
sulla tela cerata del tavolo è la primavera
sulla tela cerata c'è un cetriolino fresco
ha il fiore al naso
è tutto picchiettato
siamo seduti intorno a lui e lo guardiamo
il suo colore chiaro si riflette dolcemente sul nostro viso
c'è odore di freschezza
siamo seduti tutti attorno a lui e lo guardiamo
siamo stupiti
pensosi
ottimisti
sentiamo qualche cosa come se fossimo in sogno
sulla tela cerata c'è la speranza
sulla tela cerata c'è la bella giornata
un cielo carico di sole verde
una folla di smeraldi impaziente e agitata
gli amori che debbono esplodere
sulla tela cerata c'è un cetriolino fresco
ha il fiore al naso
è tutto picchiettato
nel cortile c'è neve fino al ginocchio
cade a fiocchi
cade da stamattina senza riuscire a frenarsi.
1960
Nazim Hikmet
Nel 1928 a Bakù esce il primo volume di versi di Nazim Hikmet tradotti da Bagritsky.
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io
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ed Economica. Cosi è! (n.d.r.)©
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