È il frutto di una pianta (Solanum lycopersicum) appartenente alla fa-miglia delle Solanacee e originaria probabilmente del Perù. È una bac-ca carnosa dalle caratteristiche molto diverse secondo le varietà, che sono numerose. Si raccoglie da maggio a settembre.
Tra i pigmenti del pomodoro predominano i carotenoidi, in particolare il licopene (rosso)87% e il carotene (giallo)7%. Il licopene possiede una spiccata azione antiossidante e da studi condotti in laboratorio, si è visto che rallenta la proliferazione di cellule tumorali. Alcune indagini epidemiologiche hanno confermato la diminuzione della mortalità per tumori alla prostata in uomini in età senile e presenile che per decenni sono stati forti consumatori di pomodori e derivati. Quanto a contenuto di licopene, bisogna riconoscere al pomodoro il primato, essendo l'unico alimento, soprattutto quando è maturo, a contenerne elevate percentuali: 11mg/100 g nella polpa e 54 mg/100 g nella buccia. Il licopene è meno biodisponibile nel prodotto crudo: la cottura, infatti, indebolendo le fibre, rende il licopene più facilmente utilizzabile dall'organismo.
TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE SUL POMODORO
Kcal/100 g:19
Grassi: 0.2 g
Proteine: 1.0 g
Glucidi: 3.5 g
Fibre: 2.0 g
Colesterolo: O
Vitamine:
tiamina (vit. B1) 0,02 mg;
riboflavina (vit. B2) tr.;
niacina (vit. B3) 0.80 mg:
acido folico (vit. B9) 15 mcg;
vit. A 610 mcg;
vit. C 25 mg.
Sali minerali:
sodio 6 mg;
potassio 297 mg;
ferro 0,3 mg;
calcio 9 mg;
fosforo 25 mg;
zinco 0,2 mg.
Perché ti fa bene: ha notevoli effetti antiossidanti e combatte l'invecchiamento, grazie al suo mix di principi attivi e al licopene (il suo antiossidante più noto, che si attiva con una breve cottura). È utile in caso di infezioni. Facilita la digestione dei cibi ricchi di amidi come la pasta, il pane e le patate.
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LA BACCA CHE PREVIENE IL TUMORE ALLA PROSTATA
SAN MARZANO: stimola la diuresi e l'eliminazione degli acidi urici. Ha un buon contenuto di fibre e acidi organici (citrico, malico. succinico, tartarico, gluteninico) antiossidanti che stimolano la secrezione salivare e gastrica, favorendo l'eliminazione di acido urico.
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CUORE DI BUE:
Attiva la digestione
Grazie al sapore acidulo, stimola le secrezioni dell'apparato digerente e favorisce la buona assimilazione di ciò che si è mangiato.
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